Za malo čarolije oko nas...

Svatko treba dozu čarolije u životu. Ja sam prošli tjedan čarala jednu Harry Potter tortu. 

To je zapravo bila druga torta na tu temu, ali koliko slična prvoj toliko i potpuno različita. 

Prva torta:

I prošlotjedna torta, meni osobno draža. 

Za jednu Martu, za malo čarolije oko nas...

  

 

Kako se vama sviđaju? :)

Nicky

Fini tart od limuna

Volim prhko tijesto i volim limun! Dakle logični korak je tart od limuna :)

Ovaj fini, slatki, a kiseli, osvježavajući desert osvojio nas je na prvu.

Nabasala sam jedan dan na svježe, domaće limune i  probala napraviti tart od limuna. Od onda mi je to možda i jedan od najdražih deserta. 

Prvi puta sam ga samo posipala šećerom u prahu, drugi puta sam mu dodala meringu i to je bilo to :) Fini sa ili bez meringe. Svakom po volji. 

Kada sam pitala za preporuku za tart od limuna dobila sam ovaj i bio je pun pogodak. Ja sam prilagodila veličinu za svoj plići kalup i dodala meringu dok je u originalu posipana šećerom koji je zatim karameliziran.  

 Ovako je izgledao samo posipan šećerom:

 A ovako sa meringom:

Tijesto:

250g brašna

90g šećera

125g hladnog maslaca

naribana kora od pola limuna

1 mahuna vanilije

2 žumanjka

Pomiješajte brašno i šećer.  Dodajte im narezani maslac gnječeći smjesu rukom dok se ne dobijete teksturu krušnih mrvica. Zatim dodajte vaniliju, koricu limuna i na samom kraju žumanjke. Nemojte previše mijesiti tijesto, samo dok se sastojci spoje. Ohladite tijesto 30 min u hladnjaku. Obzirom da se i nadjev peče tijesto je potrebno samo napola ispeći. Nakon što je odležalo u hladnjaku razvaljajte ga i stavite u kalup, ispikajte ga, te pecite 10 min na 180°C. Kako vam se ne bi urušile stranice tijesta poželjno ga je peći tih 10 min sa slijepim punjenjem. Slijepo punjenje ćete napraviti tako da preko tijesta stavite papir za pečenje i na njega usipate suhi grah. (Taj grah poslije spremite u staklenku i koristite ponovno za slijepo pečenje kada će vam trebati.)

Zatim se slijepo punjenje makne (pazite grah je jako vruć)  i peče se još 10 min bez njega.

Ako niste vični prhkom tijestu kolegica blogerica Sweetheart ima za vas savijete koje možete pročitati ovdje.

Dok vam se peče tijesto pripremite kremu:

4 jaja i 1 žumanjak

200g šećera

korica 1 limuna

sok od 2 i pol limuna

125ml vrhnja za šlag

Ručno umiješajte jaja (cijela i žumanjak), šećer i koricu limuna. Kada se sastojci spoje umiješajte limunov sok i vrhnje za šlag. Pojaviti će vam se pjena na smjesi koju skinite žlicom. Ulijte na vruće tijesto i pecite 30 min na 120°C. S obzirom da je ova krema jako tekuća i kako vam se ne bi izlila dok manevrirate s njom nakon što je izlijete u kalup preporučam da samo izvučete lagano rešetku sa kalupom na pola iz pećnice i ulijete kremu. Bez vađenja kalupa van.

Kada se sve ohladi na nju stavite meringu:

100g šećera

75ml vode

3 bjelanjka

Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Šećer i vodu kuhate do 120°C. Dobiveni sirup lagano ulijevajte u bjelanjke miksajući (kako vas ne bi pošpricao vrući sirup lijevajte ga uz rub posude. Ja imam metalnu posudu.) Neka se miksa dok se smjesa ne pohladi i dok ne dobijete čvrste oštre vrhove. Meringu nanesite na ohlađeni tart te ga stavite u pećnicu na najgornju rešetku da se meringa lagano zapeče ili ako imate trener zapecite ju njime.

Ako se volite ili ne želite raditi meringu posipajte tart šećerom te ga karamelizirajte u pećnici ili brenerom. Ili jednostavno nemojte staviti ništa. Poslužite ju sa malo tučenog vrhnja…

 

Nedavno sam po istom receptu odlučila napraviti tart od naranče. Recept je ostao isti, samo sam u kremi 2 i pol limuna zamijenila sa 2 naranče i 1 limunom. I izostavila sam meringu. Pun pogodak, nestao je prije nego se uspio ohladiti do kraja.

Isprobajte i javite mi svoje utiske. Ja ću sljedeći puta možda napraviti sa limetom ;) 

Nicky

Rođendanska torta od kokosa

Ovaj vikend slavili smo mamin rođendan :) Njena želja je bila Kokos-čokoladna fantazija koju sam radila po receptu sa bloga torta,pinjur, pjat...

Majka jako voli ljubičastu pa je moj odabir za dekoraciju bio ljubičasti kokos. Pokušala sam sama obojati kokos i mogu reći da sam jako zadovoljna kako je pokus uspio :)

 

Sam postupak je lak i brz. U zdjelici sam pomiješala ljubičastu boju sa malo vode. Dodala sam joj mrvicu roze boje i to ulila u zdjelicu sa kokosom. Dobro pomiješala prstima te na kraju dodala malo srebrnog praha. Ponovno promiješala i taaa daaa. Kokos je dobio svoje novo ruho :)

 

Ostavila sam ga da se osuši tako u zdjelici i drugi dan ukrasila torticu. Ubacila sam koju kapljicu čokolade, pralinicu punjenu kremom od torte, srebrnu kuglicu i tortica je gotova ;)

 

 

 

Kako vam se sviđa?

Radite li vi ikada sami svoje ukrase za torte?

Nicky

Novogodišnja torta od mrkve

Zna se da volim zakomplicirati svoje torte, ali ono manje poznato je da volim i one jednostavne, minimalističke, pomalo čarobne u svoj svojoj jednostavnosti.

Ovu novu godinu na našem malom slavlju u krugu najdražih prijatelja odlučila  sam napraviti baš takvu jednostavnu, golu, čarobnu… tortu od mrkve. Nekako sam uvijek bila skeptična prema kolačima od mrkve, barem dok nisam prvi puta probala jedan. Od onda me oduševljava u svim svojim kombinacijama.

Želim zahvaliti svojim prijateljima koji su dopustili da ih svojim eksperimentiranjem pretvorim u pokusne kuniće.

Ponajviše svojoj dragoj Ivani, zbog koje sam tortu ponavljala odmah nakon tjedan dana i koja uvijek sa svojim temama i željama potiče razvitak mojih sposobnosti i torti :)

 

Tražeći onaj pravi recept naišla sam na bezbroj kombinacija. U mnogima se koriste orasi, lješnjaci i slično. Ja sam htjela samo mrkvu i malo naranče. Tako da sam uzela recept koji možete naći ovdje i interpretirala ga na svoj način. 

Još jednom sam se zaljubila u tu tortu. Posebno mi se sviđa što je biskvit fino sočan i zapravo ne traži puno kreme. I to što zapravo možete i sami eksperimentirati stavljajući svoje dodatke. Đumbir i mrkva se, recimo, jako vole.

Recept:

Biskvit:

3 jaja

220 g šećera

1 vanili šećer

110 ml ulja

60 ml soka od naranče

125 g glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

½ žličice soli

200 g sitno naribane mrkve

naribana korica naranče

Prvo krenite sa najmukotrpnijim poslom. Sitno naribajte mrkvu i ocijedite (ne prejako). Odvojite žumanjke i bjelanjke. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka.

U žumanjke dodajte šećer i vanili šećer te ih dobro umutite. Zatim na najmanjoj brzinu umutite ulje i sok od naranče. Posebno izmješajte brašno, prašak za pecivo i sol te to umiješajte (ja sam ručno) u smjesu sa žumanjcima. Ručno umiješajte mrkvu i koricu od naranče, te na kraju i snijeg od bjelanjaka.

Izlijte u kalup i pecite na 180°C oko 30 min. Ja sam koristila kalup promjera 26 cm.

Napravila sam 3 takve kore. Kore su dosta visoke pa ako ne želite jako visoku tortu ispecite samo dvije kore ili smanjite omjere. Biskvit je jako sočan i neda se rezati nakon pečenja na više kora. Moja torta je bila visine oko 15 cm.

Krema:

1 kg svježeg ili krem sira (poželjno je da je kremasti, a ne zrnati)

cca  200 – 250 g šećera u prahu

1 mahuna vanilije

400 ml vrhnja za šlag

Vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Posebno izmiksajte sir u koji ste dodali unutrašnjost ostrugane mahune vanilije, i šećer u prahu. Šećer možete sami dozirati po želji, ovisno koliko slatko volite. Najbolje da dodajete malo po malo dok niste zadovoljni okusom. Na kraju ručno umiješajte šlag.

Tortu ukrasite po želji :)

Ja sam svoju ukrasila samo strugotinama bijele čokolade. 

Ja sam prvi puta stavila po pola žličice cimeta u svakoj kori, ali to se nije osijetilo, tako da ako želite okus cimeta, dodajte više. Također mi je za sve 3 kore zajedno trebala 1 naranča. Naribala sam njenu koricu i to podijelila na 3 dijela.

Slike su od jedne i druge torte, pošto prvu nisam stigla baš pofotkati ;)

Da li ste već probali kakav kolač sa mrkvom? Kakvi su vaši dojmovi?